jbo在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着，显示了极为旺盛的生命活力。

　　在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。

　　意大利人对咖啡情有独钟，咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女，几乎从早到晚咖啡杯不离手。

　　在法国，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议，简直可以说是世界的末日到了。据说历史上有一个时期，法国由于咖啡供应紧张而导致许多法国人整日无精打采，大大影响了这个国家正常的生活。1991年“海湾战争”爆发，法国人担心战争会给日常生活带来影响，纷纷跑到超级市场抢购商品，当电视台的采访记者把摄像机对准抢购商品的民众时，镜头里显示的却是顾客们手中大量的咖啡和方糖，一时传为笑谈。

　　法国人喝咖啡讲究的不是咖啡本身的品质和味道，而注重饮用咖啡的环境和情调，表现出来的是优雅的情趣、浪漫的格调和诗情画意般的境界，就像卢浮宫中那些精美动人的艺术作品一般。

　　从咖啡传入法国的那一天开始，法国的文化艺术中就时时可见咖啡的影响和影子。17世纪开始，在法国，尤其是在法国的上流社会中，出现了许多因为品饮咖啡而形成的文化艺术沙龙。在这些沙龙中，文学家、艺术家和哲学家们在咖啡的振奋下，舒展着他们。

　　在中国，随着经济的不断发展，城市小资产阶级队伍也不断壮大，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”也充斥着国人生活的每一个角落。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词，在这里面也有很多苦涩。

　　近年来，咖啡厅在长沙迅速崛起。山堤、迪欧、上岛、喜鹊……据保守估计，目前长沙有200多家这样的咖啡厅。不过，虽然这些名为“咖啡厅”，实际上却做着“家菜馆的买卖”。

　　“在长沙开咖啡厅，你不卖中餐，特别是没有长沙家常菜，那你根本无法生存。”对于长沙咖啡厅“西餐中吃”的尴尬现状，长沙市山堤餐饮管理有限公司董事长吴斌这样表述。

　　在长沙，山堤咖啡一家门店，每月咖啡销售额不到3万元，仅占总销售额的20%，而中餐的销售额起码比咖啡多一倍。喜鹊咖啡的负责人吕树丰坦言：喜鹊咖啡厅每月中餐的销售额占了销售总额的50%，而咖啡仅仅只占10%。

　　如何搭建一个咖啡文化与中国文化结合的桥梁呢？那就是我们的中餐。马菁表示，长沙的咖啡厅，因为不具备广泛的咖啡饮用群体和文化接纳，无法套用欧洲的模式。

　　马菁表示，单纯卖咖啡的咖啡店，目前在国内还没有发现。吴斌也抱有相同的看法：长沙没有单纯的咖啡厅，单纯地只卖咖啡很难生存发展。

　　王华婷则认为：中餐成为咖啡厅的主要消费目标不足为奇，任何国外饮食都要根据当地市民的消费习惯来推出一系列的本土化产品。“连肯德基都在卖米饭豆浆，为什么咖啡厅不能卖中餐？”

　　尽管中国改革开放，已经有30年了，尽管西方各种文化随处可见，但是咖啡不能本土化，就不能在中国生根发展，针对星巴克作出创业本土化分析：

　　1.环境本土化：在室内室外装修很好把握，装修摆饰的气氛既要保留自己西方咖啡文化特色，也要能适应当地方风土人情，例如：广州沙面欧洲建筑群体风格的融合，四川锦里旧建筑群的融合。

　　2.产品方面本土化：星巴克相继推出了粽子，月饼，冰饺和茶等，自从星巴克集团新LOGO的变化，去除了COFFEE字样，即从咖啡零售商转向食品饮料提供商，这一点很好的做到，做得很好。但是中国传统食品的基因文化结合到本身的潮流时尚文化需要一定时间。这一点也容易使自身过于偏离方向，不利于文化的单一方向深化发展。

　　3.员工的培训：高素质员工，主动热情，爱咖啡爱顾客，擅长沟通交流。神秘顾客制度也许是一种潜藏的力量在驱使员工更用心去对待每一位顾客，进门的眼神交流，轻轻地微笑，星巴克在待客服务值得学习。

　　4.连锁管理：标准化，流程化的管理制度，严格执行体系；星巴克把经营的每个环节训练成员工的反射动作。员工只要进入星巴克，无论是咖啡知识学习还是具体的服务实践，一系列流程都有着明确的标准。

　　5.服务体验：注重每一个细节，眼神的交流，微笑等。星巴克也通过征求客户的意见，加强客户关系。

　　1.多样化会是咖啡厅发展的主要方式。因为多样化的业务发展才能紧扣市场。只有把市场做好才能站得住脚。

　　2.咖啡厅及品牌包装的发展会与各地消费群体生活水平的发展迅速合拍，紧扣当地消费者生活水平、支付能力的提高速度和追求高品位生活群体的发展速度。

　　3.本土化咖啡会成为相当长一个时期的主流，或许有些咖啡厅经营的不那么正宗，但是对于多少习惯中国文化的人来说已是一大进步。

　　[1][美]菲利普・科特勒.梅汝和，梅清豪，译.营销原理[M].上海：上海人民出版社，1988.

　　画布咖啡于2007年正式进入中国咖啡市场，其源头起源于具有浓郁拉美风情的旧金山CANVAS CAFE。时间倒回2007年，当时CANVAS CAFE将市场投向亚洲，定位到每一个可能成为进驻市场的亚洲国家。

　　CANVAS CAFE的决策者在中国咖啡市场进行了大量的调研和测评，惊喜的发现了中国咖啡市场的巨大潜力和广阔空间，十分希望将CANVAS CAFE投向中国市场，把咖啡这种没有国界，让人充满无限想象和丰富内涵的咖啡文化和咖啡式生活延伸到每一个现代人的生活空间。时机凑巧，在静观机遇与挑战并存、充满旺盛生命力和无限商机的中国咖啡市场十年风云变幻之后，其前身是成立于1997年的中国名品牌咖啡&西餐策划管理有限公司）对中国咖啡市场进行了大量分析和调查研究，猛然发觉迫切需求一个与知名咖啡品牌合作的机会。就在双方众里寻她千百度蓦然回首时，旧金山CANVAS CAFE偶然相遇，促成了一个带着无限可能性的咖啡品牌的诞生。这就是画布咖啡诞生之初。然而，画布咖啡的诞生并不是一蹴而就的。因为，旧金山CANVAS CAFE双方的高层决策者都是有备而来，双方持有的观点都是事实胜过雄辩的调查资料总结。摆在双方眼前的问题有三：首先，CANVAS CAFE

　　是土生土长的西方咖啡产品，带着地道的西方文化和饮食习惯，如何融入中国饮食文化；其次，中国咖啡市场品牌林立，如何让CANVAS CAFE成功进驻中国咖啡市场；其三，CANVAS CAFE进驻的首站在哪里？新的研究和讨论无休无止，CANVAS CAFE成立了专门的策划专案组，针对存在的问题展开更为深入细致的调查，将分析结果提交双方高层研究讨论，经过数次协商讨论，最终走出了一条独具中国特色的CANVAS CAFE品牌进驻之路。即开创以人文为主题、以“艺术、文学、餐饮”为主旨的复合式西餐咖啡生活馆。将CANVAS CAFE的西方文化和地方特色融入中国传统饮食，并尽可能保持每一个CANVAS CAFE进驻的中国城市的文化风俗饮食特色，兼容并蓄，从而成功打开了中国广阔的咖啡市场，在有着“咖啡联合国”之称的中国广东西南小镇——厚街，衍生了一个崭新的咖啡品牌。

　　广州礼尚客企业管理有限公司/礼尚客(中国区）营运管理总部是由香港尚贤(国际)投资集团（Shinnig Group）设立的旗下控股公司，负责中国市场礼尚客文化礼品品牌加盟经营活动，以国际化大都市广州为平台，以PMDE品牌扩张模式为尖刀，全面抢滩中国礼品市场。

　　礼尚客下设礼尚客产品中心及礼尚客营销中心，构成了礼尚客文化礼品连锁品牌输出文化创意礼品及专业礼事策划服务的两大核心。其中，产品中心负责向团体及个人客户开发、设计、提供大量具有浓厚文化气息的礼事产品。礼尚客营销中心负责礼尚客文化礼品连锁品牌的运营事宜，进行礼尚客品牌规范化经营，并向客户提供专业的礼事策划服务。礼尚客首创的PMDE品牌扩张模式，彻底的改变了中国礼品行业粗放式、百货业式的个体经营模式。

　　西方人对咖啡的钟情程度让人吃惊，有人一天要喝4次咖啡，有些国家的孩子从两三岁就开始接触它了。据传已故的德国著名作家海因里希・伯尔是一位没有咖啡支撑精神就无法写作的咖啡迷，他一年要喝掉近5万杯浓咖啡，平均每天14杯。虽说这是特例，但西方人对咖啡的忠诚度和依赖性从未减退过。西方人的咖啡情结如同中国人对茶和豆浆的喜爱一样，都是祖祖辈辈传承下来的，各有其独特的文化内涵。

　　咖啡是西方人的传统饮品，是西方人生活中不可缺少的元素，无论是在公司。还是在家里。在公司经常看到coffeemoming(咖啡晨会)，甚至外交场合也会专门举行咖啡招待会。世界上有1／3的人在喝咖啡，由西至东越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多惬意的时光。

　　国外的咖啡馆比比皆是，小的咖啡馆一般只有两个人，除了咖啡，还会卖一些小点心和简单的三明治。大的咖啡馆相当于餐馆，提供各种餐食。西方人的一天是从一杯咖啡开始的。只有喝完了起床后的这杯咖啡，才能完全清醒，才可以打起精神去上班。这一点国人就不敢恭维了，如果让国人把咖啡当早点，别说感觉不对，最纠结的当属国人的胃，能让国人胃口舒服的还是传统的米粥、豆浆、豆腐脑等早点。

　　早上9－10点，是咖啡馆忙碌的第一个。早咖啡的时间到了，去工作的人们都会去咖啡馆喝一杯咖啡，吃一块小甜点。作为早餐。如果时间来不及的话，就会打电话订外卖的咖啡，让店员送到办公室。还会有一些住在附近的居民也来喝咖啡。他们的这一习惯是风雨无阻，雷打不动的。午餐时间往往是咖啡馆的第二个繁忙时段。西方人的午餐通常很简单，一杯咖啡。一块三明治，营养已经足够，吃完了还不犯困。可以保持下午旺盛的工作精力。下午时段，咖啡馆的生意就不那么忙了，偶尔会有路人在这里停下来喝咖啡歇脚。到了周末，咖啡馆又成了家人、朋友聚会的场所。或是一家老小，或是闺密。都会相约在咖啡馆，吃个简餐，顺便闲聊一下最近的新闻。这时的咖啡馆又成了连接亲情和情谊的纽带，咖啡的味道里弥漫着浓浓的亲情。咖啡馆在西方人心中，是人们社交的一个场所。

　　这不由得让我们想起广东人的生活习惯――饮茶，广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶，以饮早茶为最多。茶楼的早市清晨4点钟左右就开门营业。广东人饮早茶，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到中午一两点钟。和喝午茶的客人合到了一起，过了两点钟才慢慢结束。夜茶印为吃宵夜。忙碌一天的人们又相聚在这里，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事，其乐无穷。

　　咖啡如同中国人的茶一样，为生活所不可缺少的；如同饮茶在中国被视为文雅的生活艺术一样，饮咖啡在西方也被视为风雅之举。虽然咖啡与茶的文化有所不同。但带给人们的快乐与情感的付出却是可以相提并论的。

　　咖啡起源于阿拉伯，而非洲才是咖啡的故乡。咖啡树是在埃塞俄比亚的卡发省(KAFFA)被发现的。但是，阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了!1616年，荷兰人终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。16世纪初，咖啡向欧洲传播开来。

　　咖啡进入中国是清光绪10年(公元1884年)，有位英国的茶商，发现的气候与中南美洲十分相似，适合种植咖啡。于是，这名商人引进了100株阿拉伯种的咖啡树在种植，这便成了中国咖啡的“鼻祖”，从此揭开了咖啡在中国发展的序幕。

　　在意大利最让女人们动心的有两种东西：一个是男人；一个是咖啡。在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：好男人要像好咖啡，既强劲又充满热情!就因为这句名言，意大利女人至今依旧：喝咖啡，品男人。

　　意大利人起床后的第一件事是要马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚。街上到处可见叫做“Bar”的咖啡小店，买一杯只需400里拉，折合人民币还不到两块钱。客人既可站着一饮而尽，也可坐下来，慢慢品味。让人敬畏的是，意大利人平均一天要喝上20杯咖啡。所以在意大利，你永远都不会因为嗜饮咖啡而受到责备。意大利人正是通过咖啡才品尝到了生活的乐趣。

　　法国人喝咖啡讲究环境和情调，大多不愿闭门“独酌”，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。而且他们也不是匆匆喝了完事，而是慢慢地品，细细地尝，读书看报，高谈阔论。一喝就是大半天。法国人养成这种喝咖啡的习惯，自觉不自觉地表达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感。可以说这是一种传特的咖啡文化，且根深蒂固。正因如此，在塞纳河边叫人换一个咖啡馆也许比换一种宗教还难!就连来咖啡馆的时间和坐在哪张咖啡桌上的习惯都是固定不变的。所以，一家咖啡店开几百年都可以有很多客人，爷爷来喝咖啡时，带着儿子、孙子来喝，当孙子80岁时，他还带着孙子来喝。这是一种传统，从没改变过。

　　咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为“维也纳三宝”，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是“五步一咖啡”，也许是夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。有的咖啡屋早晨6点半即开张，直到凌晨2点才打烊。因此，说“音乐之都”的空气里不仅流动着音乐的韵律，而且弥漫着咖啡的清香，一点也不为过。甚至可以说咖啡是维也纳人的另一种流淌的血液，流过心扉，流入骨髓。

　　90年代初，随着中国改革开放的深入，西方文化的大举入侵，咖啡也渐渐地进入了更多人的生活，开始在都市白领阶层、小资们之间兴起。北京最早的一批咖啡馆出现在使馆区。国人最早认知的咖啡品牌是雀巢。随着中国小资阶级的队伍不断壮大，喝咖啡的人越来越多。一时间，这种貌似与时尚、品位联系在一起的褐色液体，成为了新时代潮流的一个代名词，更是一种生活品位的象征。因而越来越多的人，喜欢走进咖啡厅。坐在宽大舒适的沙发上，品上一杯香浓的咖啡，享受着“高贵”的生活，虽然咖啡厅的消费不是一般人可以接受的。

　　杨小凯在《牛鬼蛇神录》中曾回忆：“”时他第一次喝到咖啡，发现味道全然没有想象中那么好，皱着眉笑说，难怪说资本主义国家人民的生活都很苦，原来整天喝这么苦的东西。这种反应倒也是人之常情，四百年前欧洲人刚开始接触到咖啡时，也差不多是类似的感受。奇怪的是，世界上最流行的半成瘾性饮料（不论是茶、咖啡还是巧克力、可可）都有点苦味，但通过文化的包装，任何苦涩的味道都可能成为令人趋之若鹜的风尚。

　　虽然喝咖啡现在常被国人视为一种较“上流”的举止，但咖啡的起源是十分卑微的。一种说法认为咖啡源自埃塞俄比亚南部的古代王国Kaffa（一些人称之为“咖啡故乡”）；另一种说法则认为是850年一个也门山区的阿拉伯牧羊人Kaldi发现羊群在啃食一种干果仁后变得行为异常，随后将这种干果仁煎煮，调制出一种称为qahwah（有“酒”的意思）的饮料，这就是咖啡的前身。

　　这两种说法表面上看相互歧异，对“咖啡”一词的起源也有不同解释，但都承认咖啡起源于非洲之角地区，这一带虽然现在极为贫苦落后，但远古时代就有密切来往的古文明，因此很可能咖啡是从埃塞俄比亚跨海传入也门的。很有力的理由之一是：在埃塞俄比亚的Kaffa地区，咖啡被称为buno，该词后来演变为阿拉伯语bunn（意为“生咖啡”），可见其原产地应当是在非洲。

　　不论如何，真正使这种饮料得以传播开来的是阿拉伯人。至今仍有一种著名的咖啡称为“摩卡咖啡”，其名称就源自也门的红海港口Mocha，这里曾在中世纪的很长时间内以出口咖啡著称。按照伊斯兰教义，穆斯林不准饮酒，但咖啡却可以被用来在祈祷仪式中提神。起初它只在也门地区被人饮用，但从14世纪初开始向外传播，1400年中东伊斯兰国家的中心开罗开始出现咖啡，由此逐渐波及到几乎整个中东。但当时许多人对咖啡是否符合教义还有顾虑，有人认为它可被视为一种酒类饮料，应予禁止，而代之以没有任何酒精成分的茶。这种观念在后来逐渐被接受，其结果是如今中东人形成根深蒂固的饮茶习惯（尤其成为低收入群体的全民饮料），在很多情况下，咖啡只能起到补充作用。

　　当时土耳其人虽然同样皈依伊斯兰教，却欣然接受了咖啡。1554年，来自叙利亚城市大马士革和阿勒颇的两个阿拉伯人在土耳其帝国首都伊斯坦布尔开了第一家咖啡馆，土耳其人称这种新饮料为kahve，后来欧洲语言中的“咖啡”一词（如法语café、意大利语caffè、英语coffee则可能由意大利语转化而来）。当时咖啡作为一种提神的刺激品，在神秘主义的苏菲派圈子中极为流行，并影响了许多土耳其人的生活习惯。

　　即便如此，土耳其人饮用咖啡的习惯也面临着宗教界的压力。土耳其作家奥尔罕帕慕克的历史小说《我的名字叫红》中，教长就宣称“饮用咖啡是一项严重的罪行！我们荣耀的先知半滴咖啡都不沾……他了解咖啡根本是魔鬼的诡计”。虽然这只是小说的虚构，但确实一定程度上折射出了那个时代的现实；到1630年代，帝国苏丹禁止臣民使用咖啡和烟草―其实这两种品在工业之前的西方也曾是禁忌，之所以后来被社会接受，是由于其提神作用在工业化过程中支持了“人类有机体将脑力劳动置于首位的再定位”。

　　就这样，当咖啡逐渐流行成为世界性饮料时，最初发现并推广这种饮料的阿拉伯人和土耳其人却渐渐地几乎停止了喝咖啡。

　　欧洲人最初大约在1515-1519年间就接触到了咖啡，但很长时间内对它并无兴趣。在伊斯坦布尔出现咖啡馆30年后的1585年，梵蒂冈驻当地的使节莫罗辛尼报告说：“这些人全都挺卑下的，打扮俗气，没什么进取心，就这么样，成天发呆虚度时光。所以，他们就是一直闲坐在那儿，要找点乐子，就在公共场所、在商店里、在街头巷尾，猛喝一种黑色的液体，滚烫到他们所能忍受的程度，那是从一种他们叫做‘咖啡’的种子里榨出来的。jbo”当时的欧洲人对咖啡的第一印象大多都兼有厌恶和鄙夷，1610年，英国人George Sandys在其土耳其游记里写到喝咖啡的土耳其人：“他们坐在那里头闲聊竟日，啜饮一种叫做‘咖啡’的饮品……受得了多烫就多烫；黑如煤灰，尝起来，也不能说不像……”

　　巴黎第一家咖啡馆的开张比伊斯坦布尔晚了约100年，伦敦也大致如此。当伦敦的第一家咖啡馆于1652年开张时，遭遇到英国啤酒业支持者们的风暴，他们宣称这种“异的饮品”是“低劣的、黑糊糊的、浓稠的、脏兮兮的、苦涩难闻、又令人作呕的泥浆水”。甚至到1925年，还有人发明了用“泥浆”（mud）一词作为咖啡的俚语称呼。尽管如此，咖啡馆还是很快就遍地开花了：到1675年，英国已经有了超过3000家咖啡馆，平均每年新开130家；法国的速度略慢，到1780年代大约也只有2800家，但产生的影响同样深远，因为法国是当时欧洲时尚的风向标。

　　正如现在中国的咖啡馆常常设计成欧洲格调，在当时，直到17世纪末，伦敦咖啡馆的内部环境和总体氛围都是按传统阿拉伯咖啡馆的风格设计建造的。刚开始，咖啡的价格“贵得可怕”（不过不是因为珍贵或运输不便，而是因为天价的关税），但仍比茶便宜，而且迅速下降；虽然茶比咖啡更早几年引入欧洲，但在整个17世纪，茶对欧洲人生活的影响远不及咖啡深刻，原因之一就是茶饮料太过昂贵。到17世纪末，受到廉价咖啡的冲击，茶叶价格才有所下滑，但一杯茶的价格仍是一杯咖啡价格的5倍。

　　咖啡馆的出现使西欧人的生活空间发生了深刻的变化。在18世纪的英法等国，咖啡屋是受人尊敬的场所，比那些小酒吧明显社会地位更高。而且和中东等地的传统习惯一样，咖啡馆是为男性客户保留的，男人们为了商业或寻求休息而来到这里，以至于这些地方后来天然表现出某种俱乐部的特性。按社会学家皮埃尔布迪厄在《单身者舞会》中的描述，法国南部的一些地区至今仍是如此：咖啡馆主要是男性的聚会场所，“当女人想呼唤她们的丈夫时，她们不亲自去咖啡馆，而是派儿子去。”

　　从社会功能上说，咖啡馆有点类似于中国的茶馆：它的出现创造了一个公共空间，拉平了阶级等级区分，随着价格的降低，不同阶层的人都能去喝一杯参与闲谈。社会学家Lewis Coser认为这“培育了对于他人理念的一种新的尊重和容忍”，促进了社交气氛和会话交流，实际上变成了一个个俱乐部。只不过，在不同的国家，咖啡馆也有不同的风格。在一些英国人看来，在法国，“咖啡馆里挤满了知识分子，抽烟，喝咖啡，想出一些不切实际的办法来改造宇宙”；相比之下英国人则务实得多：英国著名的劳埃德船级社，最初就是伦敦一家咖啡馆的船舶保险机构，因咖啡馆的创办人Edward Lloyd（1648-1713）而得名。

　　经过两百年的发展，到18世纪末，咖啡已经普遍不再被视为一种穆斯林饮料或“泥浆水”，它已经成为社交身份的象征之一，一种西欧人生活中的必需品―它成了一种象征着“文明”的饮料。

　　到19世纪后期，曾一度被视为是舶来的奢侈品的咖啡，在西欧的许多地方都已经成为十分平常的东西。这背后，首先当然是相关产业的极大发展（为此需要维持大规模的咖啡种植园和贸易体系），其次是作为社会交往礼仪的一部分得到了广泛的认可。它事实上变成了西方生活不可或缺的一部分（因此拿破仑战争期间，法国中产阶级渴望海上和平，以期咖啡的价格有所降低），进而成为西方生活方式的某种象征。

　　在咖啡传入欧洲之后，它本身也发生了很多改变，添加了很多新元素：例如欧洲人喜欢往咖啡中加糖（阿拉伯人从未如此）；意大利人通过将牛奶和奶油混入浓咖啡，发明了卡普奇诺咖啡―其词源coppuccio的原意是指教方济各会分支嘉布遣会虔诚派修士所穿的一种长而尖的蒙头斗篷，其颜色与这种咖啡类似；法国巴黎人则将咖啡、牛奶与糖混合。尽管到19世纪末，英国人人均消耗的茶叶十倍于咖啡，但主要是在法国人的推动下，咖啡仍然越来越多地视为一种西方风尚。

　　颇具讽刺意味的是，正是这种饮料的风靡，改变了世界其他地方许多人的命运。在非洲、拉美和亚洲热带地区，的土地被强行改为咖啡种植园，许多殖民地的经济主要依靠咖啡出口来维持。在印度尼西亚，19世纪的绝大多数时间内咖啡是当地最主要的出口商品；在巴西，1880年代咖啡出口值相当于出口总值的61%，这个庞大的咖啡生产体系使国家的活跃中心彻底转移到中南部，最终使巴西东北部的衰落变得不可避免。

　　在另一些地区，随着西方文化的渗透，那种上流社会人士在咖啡馆休息、讨论、读书的景象逐渐成为某种值得向往的生活方式的象征。在西欧以外最初受到影响的莫过于中欧的德国人，他们虽然痛恨法国人，但却接受了其咖啡馆文化。起初咖啡对德国人来说也是奢侈品，但很快，符腾堡的手工业者哪怕除了马铃薯什么也吃不起，“但如果他们放弃早咖啡，他们就会认为自己过的是非人的生活。”这甚至形成了一种对法国文化的“单相思”，以至于第一次世界大战开始后，Wyndham Lewis在《逆风》中讥讽这场战争是“奇怪的求爱”：“地道的德国人一定要到巴黎去，到巴黎的咖啡馆去，要不惜一切代价去，即使率领千军万马、屠戮百万之众也要去。”

　　与《舒适COMFORT》的本次跨界艺术合作，并不是太平洋咖啡偶然的行为。当零售和速溶已经大行其道，曾经内容驳杂的咖啡文化，似乎干瘪的只剩下庞大的“咖啡消耗人群”在硬撑门面。这显然不是汤国江希望看到的景象。“我们的目标消费者，是那些对咖啡品质有要求、对邻桌的人群有要求、对消费的环境也有要求的专业人士。”这些细化的需求决定了太平洋咖啡的经营理念：营造一个享受咖啡的休闲生活方式。而艺术，恰是这一理念的重要组成。

　　在艺术家邵帆这次设计的解构主义作品中，咖啡豆被赋予了新的定义，预示着岁月沉淀和对质感累积。这是太平洋咖啡众多艺术合作的又一次新尝试。这也让汤国江想起去年在香港的一次艺术合作――几位新生代香港本土艺术家将自己的得意之作放置于太平洋咖啡的店面中进行展示，不成想一炮而红。在汤国江看来，这样的跨界合作不能仅用商业宣传来定义，“无论是咖啡豆的选购、冲泡还是与艺术家和媒体的合作，里面都有属于艺术的感悟，它们共同构筑成为属于咖啡的生活方式。”

　　说到这里，汤国江给我们讲起了一个小故事。不久前，在太平洋咖啡香港本地召开了一次会议。一大群人要从早上7点便开始忙碌的工作。正在焦头烂额之际，一位店员贴心地为汤国江冲泡了一杯拿铁，并且别出心裁的制作了一个太阳的拉花。焦躁中的汤国江对着这杯“可爱”的咖啡心情顿时大好。这样一个微乎其微的细节，却让汤国江有了很深的感悟。生活的艺术就隐藏在这点滴的细微享受之中。“除非是高峰时段出现排长队的状况，否则我们很鼓励店员给客人们制作咖啡拉花。”所以太平洋咖啡会选择装潢贴近本土的文化氛围，店面家具具备宾至归家的休闲气息。热爱音乐剧的汤国江更是对店面音乐的播放精挑细选：清晨的曲子阳光四射，闲适的午后三点香颂响起，而当夜晚来临，滚石式悦耳却并不暴躁的轻摇滚乐，正与人声鼎沸的咖啡馆相得益彰。时至今日，这些细节都已经成为汤国江营造的咖啡式生活传统。