jbo2019年底，苏大强的那句“我想喝手磨咖啡”，除了被当成笑料梗，无情地揭露了如今咖啡圈的鄙视链——咖啡的东西越原始、越费力，B格就越高。

　　所谓潮流，自古以来就是“东三十年，西三十年”。当初人们发明速溶咖啡是为了方便和标准化，但现在觉得要生产少量的细豆，使用一堆设备，手工研磨打卡，精确控制面粉的重量和厚度，控制水温和水流等等。所以一杯各种产品生产出来的咖啡就跟真理一样。jbo

　　近年来，当“精品咖啡”的概念从小众转变为主流时，前二十年的“咖啡肚子”会被间歇性地遗忘，取而代之的全是速溶咖啡。以前每次开新瓶，都会带着仪式感闻到清新蓬松的香气，感觉美妙又沾沾自喜。

　　总的来说，被诟病最多的速溶咖啡原罪——咖啡的原味几乎丧失殆尽。这要归功于传统的“喷雾干燥工艺”(简称“喷雾干燥”):将咖啡液喷成细小的液滴，置于270℃左右的高温干燥塔中，液滴瞬间蒸发成粉末，从液体到速溶咖啡的转变不到30秒，简单高效，成本低廉。

　　但咖啡中大多数风味物质的沸点在200℃左右，干燥塔的高温会使其消失。难怪很多厂商会用价格较低的Robusta咖啡豆作为速溶咖啡的主要原料。毕竟再好的阿拉比卡豆，高温后也是“无梦咸鱼”。

　　虽然随着时间的推移，喷雾干燥技术有了很大的改进，但高温总是难以避免的。选择多了，速溶咖啡的口碑并没有提高，甚至连进步都被忽略了。

　　在“真空冻干法”应用于速溶咖啡生产之前，速溶咖啡是“咸鱼翻身”怎么强调都不为过。还用一张图片来解释:

　　所谓“冻干咖啡”，一般来说是将液态咖啡在-40℃左右冷冻成冰块，jbo粉碎，送入真空炉。在真实空的环境中，冰只要加热到-27℃，就可以变成蒸汽跑掉，留下的信息资源网是干咖啡粉，因为整个过程都是在低温下进行的。

　　这一次，选出了19种“新即时”代表，包括传统大牌和网络赤潮品牌。相信大家感兴趣的话可以在这篇文章中找到答案。

　　星巴克长期默默做速溶咖啡，注册了VIA商标，全称星巴克VIA Instant，翻译过来就是“星巴克无咖啡”。这项技术据说是星巴克开发了20年的，它的目的是让你随时随地用热水、冷水、牛奶和气泡水在星巴克享受到和刚煮好的咖啡一样的体验。

　　这种20年磨剑的传奇技术有些神秘——据星巴克家庭咖啡旗舰店直播间介绍，是一种独特的“精细研磨”工艺，直接将烘焙咖啡豆研磨至足够精细，达到瞬间溶解，包装盒上的英文描述也印证了这一说法；但其淘宝详情页上明确写着“喷雾干燥”；然而《什么值得买》里有一篇文章说，它用的是“冷冻干燥”。

　　我不知道怎么了，但是喝了一杯咖啡后，我得到了一个“罗生门”。唯一确定的信息是星巴克速溶咖啡也是雀巢生产的。好吧，描述一下味道。

　　非常标准的“星巴克风味”。没什么问题。如果你是一个不喜欢改变的人，星巴克可以保证你每天都能喝到同样熟悉的味道。

　　你可以简单理解为深度烘焙是苦的，中度烘焙是酸的，这都是没有任何复杂层次的直白的味觉体验。粉末确实很细，即使直接用冷水洗也没有残留，无愧于大品牌的品质。

　　除了星巴克，本文其余部分都是“冻干速溶”，但可以细分；科斯塔的工艺精湛，堪称时下的“第一梯队”——先滴冰(18小时)，再冷冻干燥，费时费力，大概是因为价格定得这么高(对于速溶咖啡来说)，但最终成品却相当一般。

　　这一套混合口味的三种口味，意大利调，都挺让人满意的，而另外两种轻中度烘焙的，有些是自由飞翔的，似乎想做出明亮的果香酸度，但总有一股闷杂的气味干扰，不够干净，牛奶也不愿意掩盖。没必要。一点也不。

　　上次做了便宜的咖啡，我说肯德基线下的咖啡只是为了保持稳扎稳打，原来的亮点是线上。这套新开发的“精品闪茶咖啡”已经在一线主播的直播间使用了好几次，表现比我预想的好很多，达到了惊喜的程度。

　　在福建省，茶的味道确实正宗，虽然有些甚至盖过了咖啡的味道，但这样美味的“喧宾夺主”却令人赏心悦目。如果是第一次尝试，zhui适合“破冰”的是“茶咖啡”的味道。根本不是那种煽情的香，而是真正完整的茶汤体验。前、中、后味清，回味悠长。谁不喜欢这么优雅的花？而且咖啡在里面并不突兀，提供了一丝可可般的香气，特别适合。

　　中途进入评测的玩家没想到还不错。目前只有线下才有，还是弹窗店。仅靠包装盒上的信息是不可能知道原料(咖啡豆的种类和产地)的细节的。随波逐流，也用了塑料小桶状包装，但揭开后，既不是细粉，也不是干净的多边形冻干颗粒，而是类似早期雀巢普通速溶黑咖啡的颗粒，有一些圆形颗粒，但更多的被粉碎成粗粉，第一印象有点粗糙。

　　盒子里有两种口味:深度烘焙的味道非常醇厚。虽然不惊艳，但会愿意再喝一杯。轻烤虽然酸，但可以自由回缩，直接加奶可以带出甜味。

　　即使不是100%阿拉比卡咖啡豆，雀巢在商业咖啡的道路上也一直是教科书般的存在。首先，开盖就是一股清新澎湃的香味。冻干颗粒蓬松规整，几乎没有碎渣。冷水浸泡后融化，对“强迫症”相当友好。

　　不过需要注意的是，金牌雀巢分为多个产区。对于只尝试过的人来说，瑞士和日本都不错，但是俄罗斯制造的就不尽如人意了。也请注意。

　　荷兰品牌，享誉澳洲，在澳洲几乎可以称得上是“国民咖啡”。第一次喝的时候，也是澳洲亲友回国的礼物。所谓怕不知道货是什么，我是怕货比三家。当时MOCCONA(对手是当年的雀巢和中国制造的Maxwell)在我心目中得了90分。现在只能感叹“不进则退”。

　　冻干颗粒看起来比雀巢金牌还要大、蓬松，但实际上并不像预期的那么容易冲，无论多热或多冷的水都能主动溶解。

　　这款经典的5号中烤，酸度非常不友好，会给你一个展示。按照日常选择的标准信息资源是游戏外的，但是如果你已经买过了，就用牛奶喝。

　　这是拉瓦扎的深度烘焙。与其他颗粒相比，冻干颗粒颜色略呈灰绿色，尺寸较小。冲泡干净整洁，无残留。

　　中文标签把意大利语的“浓郁”翻译成“特浓”，但并不代表香味浓郁醇厚，只是在一个维度上加深了苦涩。第一口有一种咀嚼皮革般的苦涩感。即使加了牛奶，也还是像另一条“苦线”挂在喉咙上。

　　它也是深烤的。与拉瓦扎相比，大卫杜夫的这款Espresso 57充满活力，与“强烈”保持一致。

　　而不是简单的加深积怨，而是全面均衡的提升。它尝起来像烟草。可以说是咖啡界的“老烟枪”。挺“德”的，特别适合不喜欢酸的人。更值得称赞的是它出色的酒精度，保证了整体的平衡和包容。

　　换一种说法，看似挺满意的，但就是这种对速溶咖啡的集中评价，让我一次又一次想喝的，会让我独自跳出脑海的那种。

　　UCC经典114和117，总的来说，前者酸，后者苦，但都控制在整体和谐的范围内。“偏”这个词对我来说是诚实的。你可以说它个性不足，但确实是怎么喝都没有错的味道。它的醇厚度恰到好处，性价比也很出色。17也是本华学生时代就经常买回来的老朋友。

　　由日本口碑和销量仅次于UCC的AGF集团出品，熟悉的朋友可能都知道，这款Maxim冻干速溶系列还包括白盖、金盖、黑盖、绿盖...其中，金盖酸不适合大多数人的口味，而其他人都有自己的口味，而蓝盖口碑最好，相对均衡。

　　阿拉比卡咖啡豆不做标记(一般不做或全部不做标记)；粉末的质地不如UCC干净。这个瓶子里有很多冻干碎粉(可能是个别问题)，冷水不容易冲。味道相对清淡但无害，适合很多只尝试用咖啡提神而不需要太多咖啡味的学生聚会。放鞭炮时的苦味类似火药味，但很容易被少许牛奶掩盖。

　　很浓的苦味，混合着酱油般的鲜度和咸味，带一点葡萄酒发酵的感觉，余味不赦，像咸到苦的海盐。如果怕苦，可以直接过这一关。如果是第一次尝试，请酌情少用粉多用水，避免“被吓到”。

　　不用说，敦三的口碑和口碑可能是因为它率先提出了这种“新即时”的趋势，而且信息资源网络的质量相对稳定。

　　其“冷提取超级速溶溶液”是先行者用的一个标志，先冷提取再冻干。可搭配0~100℃的各种冷热饮品，号称“3秒即溶”，粉质极细，有一点砂光感。实际上溶解度真的没什么问题(但其他的基本没问题)。

　　这套基础服的三种口味其实烘焙程度不同，但如果同时喝三杯的话，区别就不明显了。对我来说，直接倒冰牛奶是最好的打开方式。我相信也是这么方便，感动了无数对品质没什么追求，不想麻烦自己的当代年轻人。

　　直接用水喝黑咖啡，是普通冷浸咖啡的味道，但没有提到它的特点。但是足够干净柔软，100% Acabia保证，一个外形可爱迷人的小罐子真的能让人心情愉悦。当然，这三种口味是为日常生活而生的，如果你想拥有高级的口味，可以尝试其家族的“知名同姓”联名车型。

　　不是手艺告诉味道，而是盲喝能分辨。味道真的很细腻，甚至没有大多数新型方便食品被污染的“塑料味”。当然其口味的提升也是有相应代价的，单杯9.9对于速溶来说还是有点奢侈的。

　　这个冻干瞬间也是一个高成本的冰滴+冻干过程，但是我还是不喜欢这个味道——苦味不可怕，但是闻起来有草药的味道，被入侵喉咙不舒服。

　　另一款冰滴+冻干播放器售价约10块一杯，来自上面鱼眼的同一个铸造厂。看来目前行业内使用这种工艺的速溶咖啡都是以这个价格定的。

　　美洲狮、猫头鹰等。多年来，我们自己品牌的品牌积累了大量的人群，但在我看来，它是稳定的，真正让我认可Eagle Collection的是它的茶和咖啡。

　　三种茶的口味都相当原始浓郁，但适当的限制刚刚好，咖啡也不简陋。取双方之长，既无冲突，又和谐，超出了我的预期。推荐给喜欢喝茶的咖啡朋友，现在可以“两者兼得”了。

　　深度烘焙的调味料往往浓郁、醇厚、坚果，风味浓郁；浅中烤选择了埃塞俄比亚SOE豆。有一些花果香味，但酸度有点飘，适合稍微有经验的咖啡朋友。性价比相当友好——也许是因为它的家庭包装比其他精致的速溶产品更简单。

　　真不明白为什么精品速食产品的包装一定要这么花里胡哨，不环保，没必要，完全没必要。把省下来的钱降价不好吗？

　　原材料诚意满满。比如蓝盒子是埃塞俄比亚耶加薛飞G1豆做的，但是口感的整体表现有点欠缺。似乎工艺、原料、烘焙曲线等一系列的排列组合对速溶咖啡产品的口感影响很大。科林一家呈现的结果只能说是循规蹈矩。幸运的是，他们都显得温柔友好，没有打雷，这与预期一致。

　　大厂细豆的来历不用多说，就是三个组合“胆大心细”，尤其是“三号记录”，哥伦比亚云南豆的组合甚至巧妙地搭配了双玫瑰粉。没想到“心中有虎，嗅玫瑰”可以用来形容咖啡，相当贴切。

　　这是该精选产品中唯一一款采用NFC(非浓缩冷冻干燥技术)技术的速溶咖啡。我猜可能是之前冻干咖啡制作过程中的浓缩步骤被去掉了，官方宣称可以保留更多咖啡原有的花果风味。更有艺术感的味道不错，值得一试。

　　包装太花哨了。作为一次性物品，小罐咖啡太奢侈了。用了不知道拿什么。粉末相当细腻，即使倒出罐子，也会有更多的“挂壁”；也分为浅烤、中烤、深烤三种口味。味道出乎意料的舒服，区别可以说是教科书般的规则。只是价格似乎略高。如果能在产品开发成熟后对成本和售价进行优化调整，买回来的钱会让我印象深刻。

　　最重要的是，喝了19个品牌的速溶咖啡后，对速溶咖啡的理解发生了很大的变化。速溶咖啡的存在本身就是为了顺势而为。随着技术的升级，简单地将速溶咖啡定义为“低”也是一种冒犯。再者，无论风向如何变化，瞬间溶解带来的便利永远是人们所需要的。

　　趋势变化是大势所趋，“新”与“旧”是相对变量。当速溶咖啡也创新成“新”的时候，你还能再爱吗？