jbo年年底，“作精”苏大强的一句“我想喝手磨咖啡”，除了被当成一句笑梗而已，也毫不留情地揭示了如今咖啡圈的鄙视链——咖啡这东西，jbo越原始、越费事儿的做法，B格就越高。

　　“喷雾干燥工艺”（简称“喷干”）：把咖啡液喷成细小的雾滴，置于大约270℃高温的干燥塔内，小雾滴瞬间蒸发变成粉末，咖啡从液体到速溶咖啡的过渡只需要不到30秒，简单高效成本低。

　　然而，咖啡中绝大多数风味物质的沸点都在200℃左右，干燥塔的高温能令它们灰飞烟灭。这也难怪很多厂家会以价格更低的罗布斯塔咖啡豆作为速溶咖啡的主要原料，毕竟，即使用顶好的阿拉比卡豆，经过高温这一道，也是“失去梦想的咸鱼”。

　　尽管时间过去，喷干技术早已有了不小的改良，但高温始终是绕不开硬伤，当选择变多，速溶咖啡的名声不但没有什么起色，反而连进步都被忽视了。

　　星巴克早就默默地做了速溶咖啡，还注册了VIA®商标，全称Starbucks VIA® Instant，翻译成“星巴克免煮咖啡”。其技术据说是星巴克用了20年研制的，宗旨是可以让你在任何时间和地点，用热水、凉水、牛奶、jbo气泡水……都可以享受和星巴克店里鲜煮咖啡一样的体验。

　　这个传说中20年磨一剑的技术有些神秘——根据“星巴克家享咖啡旗舰店”的直播间的说法，是特有的“精细研磨”工序，直接把烘焙好的咖啡豆磨到足够细，从而达到即溶，包装盒上的英文描述也证实了这一说法；但它的淘宝详情页明明白白填的是“喷雾干燥”；而“什么值得买”上有篇撰稿则言之凿凿称其所用的是“冷冻干燥”。

　　产地福建，茶味果然正宗，虽然甚至有些盖过了咖啡味，但这样好味的“喧宾夺主”是讨人喜欢的。如果是第一次尝试，zhui适合“破冰”的当属“茉莉茶咖”口味，完全不是哗众取宠的茉莉香精味，而是拥有真实且完整的茉莉茶汤体验，前、中、后味层次清晰，余韵悠长，jbo谁不喜欢如此优雅的花香呢？而咖啡在其中也不突兀，提供了一丝类似可可的香气，竟格外相配。

　　中途杀入此次测评的选手，没想到还不错。目前只在线下有售，还是个快闪店，仅凭包装盒上的信息，无从得知原料详情（咖啡豆豆种和产地）；随大流的也使用了塑料小桶状的包装，但揭开一看，既不是细粉，也不是干干净净的多角形冻干颗粒，而是类似早期雀巢普通速溶黑咖啡的颗粒，有一些圆粒，但更多是碎成粗粉的样子，第一印象是有点粗糙。

　　未标注是否用的是阿拉比卡咖啡豆（一般来说不标注的要么不是，要么不全是）；粉的质感不如UCC干净，手中这瓶冻干的碎粉末很多（或许是个别问题），冷水不易冲开。口味相对寡淡但无害，适合很多只企图用咖啡来提神而非需要太重咖啡味的学生党，苦味中带点类似放鞭炮时的火药味，不过加一点点奶就可以轻易盖掉。

　　深烘的调味偏向浓郁的，醇厚带坚果气，劲道颇大；而浅中烘焙选择了埃塞的SOE豆，花果香是有的，但是酸度稍微有点飘，适合稍微资深一些的咖友，性价比倒是挺友好——也许是因为它家的包装，相对精品速溶来得更简朴吧。

　　实在不是很明白，为什么精品速溶的包装一定要那么花哨及不环保，没必要，完全没必要，省下来的钱降低点售价不好吗？

　　大厂的精品豆源自不必多说，倒是三种拼配很是“胆大心细”，特别是“三号唱片”，哥伦比亚拼配云南豆，竟然还别出心裁地搭配了重瓣玫瑰粉，没想到“心有猛虎，细嗅玫瑰”竟能用来形容咖啡，还挺贴切。

　　是本次入选产品中，唯一一款打出NFC（无浓缩冻干技术）工艺的速溶咖啡，我猜可能是去掉了前面冻干咖啡中制作过程中浓缩的步骤，官方宣称是可以保留更多咖啡中原生的花果风味。比较有意境的一款，味道也不错，值得一试。

　　包装过于花哨了，装咖啡的小罐子作为一次性用品，也太过奢侈了，用完也不知道可以装些什么。粉质相当细腻，甚至从罐子里倒出来的时候会有较多“挂壁“；同样是分成了浅、中、深烘三款口味，味道竟意料之外的舒服，区别可以说是教科书般的规矩。只是价格似乎略高，如能在产品开发成熟后做一些成本和售价上的优化调整，是会打动我回购的款。